扬州炒饭的配料是哪些

扬州炒饭的标准配料主要包括：

1. 米饭 ：特等籼米饭，要求米饭颗粒分明、晶莹透亮。

2. 鸡蛋 ：使用新鲜土鸡蛋，蛋黄饱满、色泽橙黄。

3. 主配料 ：

火腿：优质金华火腿，瘦肉红亮、咸香醇厚。

虾仁：选用鲜河虾，手工剥壳挑线，肉质紧实弹牙。

蔬菜：如青豆、胡萝卜、黄瓜等，要求新鲜脆嫩、色泽鲜艳。

香菇：泡发后切末，增添菌菇鲜香。

香葱：葱花切细，提味增香。

4. 调味料 ：

盐：适量，用于调味。

酱油：增加色泽和风味。

蚝油：增加鲜味。

胡椒粉：适量，增加香气。

鸡精或味精：适量，提升鲜味。

5. 其他 （根据具体食谱可能有所不同）：

水发海参、熟地方鸡腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋等。

这些配料和调味料的组合，旨在制作出具有扬州特色的炒饭，既要求色香味俱佳，也注重营养和口感的平衡。

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